Aynı yiyecek farklı yöntemlerle piştiğinde besin değeri ve enerji içeriği değişir. Kızartma, yemeğe önemli miktarda yağ ekler.
Haşlama, buğulama, fırın ve ızgara daha az yağ gerektirir. Sebzeleri az suda ve kısa sürede pişirmek vitamin kaybını azaltır. Yağı ölçerek kullanmak da enerji kontrolünü kolaylaştırır.